牛毛肚和牛百叶的图片(牛毛肚和牛百叶哪个贵)

黑毛肚和牛柏叶分别是牛的哪几个部位

黑毛肚是指牛的瘤胃。牛是复胃反刍动物,有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层最为发达,由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成,该层是毛肚的主要食用部分。

牛百叶是瓣胃。牛是反刍动物,有瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺,不分泌胃液,统称为前胃。第四个胃有胃腺,能分泌消化液,与猪和人的胃类似,所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。

扩展资料:

我国的毛肚消费主要是以重庆火锅为代表的涮烫类菜品。由于江边是屠宰牛羊的场所,各种内脏既营养又便宜,其中毛肚稍加涮烫就能产生脆嫩化渣的极佳口感,大受穷苦纤夫欢迎,于是成为当时火锅的主要食材,至今仍是川渝火锅中销量最大的菜品之一。

毛肚除了作涮烫菜品之外,也有烧、炖、卤、凉拌等做法,还可以加工为方便食品,吴红棉等进行了毛肚软罐头的相关研究。

参考资料来源:

百度百科——毛肚

百度百科——牛百叶你好!

牛是反刍动物,一共有四个胃,按顺序依次是:瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。我们通常说的牛百叶即牛胃,它是牛的第三个胃即瓣胃。别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚,牛百叶还分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。黑毛肚和牛百叶两者是一个东西,都是牛的第三个胃。通常将天然未经过加工呈灰黑色的叫黑毛肚,经过加工(用明矾和碱泡制)叫牛百叶,这就是我们为什么看到两者是不一样的。

希望对你有所帮助,望采纳。黑毛肚是牛的瘤胃。牛百叶是瓣胃。

牛肚和牛百叶都是牛的内脏,但是很多人还不知道牛百叶和牛肚的区别,其实牛百叶和牛肚都是牛的胃,但是却是属于牛胃的不同的部位。而且牛肚和牛百叶在的功能是不一样的,牛肚子是牛的消化器官而牛百叶是食物的储藏室。

牛百叶一般涮来吃(比如烫火锅),牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋,莴苣什么的一起烧。 牛肚具有补益脾胃,补气养血,补虚益精,消渴风眩之功效。

扩展资料:

注意事项:

1、凡有感染性疾病,肝病, 肾病,高胆固醇,高脂肪的人慎食,老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃牛百叶。

2、一般人群均可食用。尤适宜病后虚羸,气血不足,营养不良,脾胃薄弱之人。

3、牛百叶在热水中的时间不能太长否则会老。时间大概为2-3分钟左右。

4、牛百叶需要用沸腾的开水烫,把黑色或黄褐色的表皮烫掉,可以找薄而锐利的东西刮一刮,刮掉表层的颜色之后,就剩下白白的牛百叶了。

参考资料来源:百度百科-毛肚

参考资料来源:百度百科-牛百叶其实毛肚和百叶都是一样的东西,都是牛胃,只不过是各地的叫法不一样而已,北京都叫毛肚,天津叫百叶的多,黑色的进口什么的,都是胡说,新鲜的牛百叶以灰黑色居多,要是全黑的或是白的,是缄发的,吃多了对人身体不好典型不懂装懂。百叶是重瓣胃,是牛身上第三个胃;毛肚是牛身上最后一个胃,第四个胃,是真正有消化功能的胃。到市场上看一下就知道了。

牛毛肚和牛百叶的图片

牛百叶和千层肚有什么区别

牛百叶即牛胃。别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状,功用是吸收水份及发酵产生

的酸。牛百叶可以作食物材料,一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不

良、脾胃薄弱之人。

千层肚是牛肚子的外层。市场上还有比较大片的牛肚成深绿色,那是牛肚的内层,牛的内层比较贵一点,一般一个牛肚加工先取的是牛的内层,之后取的是牛肚子的外层也就是俗话说的千层牛肚,之后会剩下一些牛肚底板,也能吃但一般没人要。牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分,板肚是靠外层比较光滑的部分,比较厚实,俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,就是俗称的牛百叶了。 两个都是牛的胃,和牛肚的区别在与牛百叶两面都有许多小的突起,像小的刺一样,而牛肚外表光滑;牛百叶较薄,牛肚较厚;牛百叶一般涮来吃(比如烫火锅),牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋,莴苣什么的一起烧

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