杀甲鱼最忌讳一刀把头剁了

为什么甲鱼做菜的时候要把头剁掉? ??

按照传统的菜谱制作,将甲鱼的头剁掉,然后放到水盆里让甲鱼游,在游的过程中将体内的血液放净,好像是说甲鱼的血液含有一定的毒性,但是现在的甲鱼都是饲养的了,现在的厨师都不懂这些,也不在乎,只知其然,不知其所以然,只知剁头,不知为何剁头。

杀甲鱼最忌讳一刀把头剁了

该如何正确杀甲鱼呢?

1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,用快刀在脖根一剁,然后控血。2、当甲鱼伸长脖子翻身时,用两指抓住其颈部,用快刀在头部割断其头骨,然后控血。3、用筷子引出甲鱼头,待其咬住拉长,用刀斩断颈根,然后控血。怎样,够残酷吧?建议你最好让卖家帮你宰杀,自己加工清洗,以免晚上做噩梦。还是讲书生杀甲鱼的故事:书生的锅里有半锅水,水温大约有70~80度。将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温),用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意了,可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后,再将甲鱼清洗干净。从甲鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀起,去除内脏;还有一种方法,是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,用清水洗净。内脏掏净后,洗净,斩掉四爪尖和尾鞘,去掉四脚附着的黄油它伸头,用个啥夹住,切头剁块,下锅

杀甲鱼时。砍甲鱼头一刀砍偏了。甲鱼头再也不出来了。接下来该怎么搞。

放生吧!拽它尾巴杀甲鱼给你支几招: 1:杀甲鱼的方法有很多种,一般我们杀甲鱼主要采用以下方法: 将甲鱼整体翻过来,这时甲鱼的头会自然伸出来(因为甲鱼翻身时都会伸出头),我们就卡住甲鱼的头,然后朝着甲鱼的咽喉割下一刀。等甲鱼窒息后,再用尖刀把甲鱼的壳卸下。然后开膛破肚。 烹调甲鱼的方法也有很多种,但我们为了吃的更加营养美味,一般都选择清蒸或是炖。 2:杀甲鱼绝招是缘于一次邻居在甲鱼咬住筷子后拉出来用刀剁甲鱼头时,剁偏了,剁掉了甲鱼头的一角,甲鱼头再也不伸出来了,正当邻居束手无策时,我灵机一动,用老虎钳夹牢甲鱼的鼻子,轻轻的把甲鱼头拉出来,就解决了难题,并想出了杀甲鱼有很多种方法之一的(绝招法)! 3:我有更绝一招:用脚踩住甲鱼背,再用老虎钳夹牢甲鱼的鼻子,轻轻的就能把甲鱼头拉出来,然后用刀割或剁下甲鱼头,再胆小的也能干好!参考资料: 用汤水汤换位思考一下呗。把它放清水里

杀甲鱼最忌讳一刀把头剁了

宰杀鳖时,为什么一定要先把头剁掉?,,

不一定啊,你看一下这种办法。

1、把甲鱼翻过来。等它用头和脖子翻身是,用一块厚布(洗碗布叠成四折),捏着它的头和脖子(因为有厚布,它咬不到你)。

2、然后,在脖子(侧面的颈动脉)上给它一刀。血滴入酒杯,加3倍的烈酒(40度以上)混合。制成甲鱼血酒,活血佳品。

3、把甲鱼放入一加水能淹没它的大碗里(肚子朝下),烧一锅开水,到入碗中。

4、用筷子按住甲鱼壳1分钟,用盖子盖住2分钟。

5、把甲鱼用凉水冲干净,这时甲鱼的黑皮变成灰色,一层外膜很容易剥落。

6、把这成外膜剥干净,脚部和头部剥不干净的地方可以再用开水烫烫。颈部某些部位的外膜等切开以后再剥。

7、从甲鱼背部侧面(稍稍比正中间高一点的地方)、柔软的裙边处下刀, 可以将甲鱼整个从刨成两半

甲鱼头不要整个切下来,甲鱼的头是没有毒的.水烫后剥去膜后同甲鱼一起烧或清蒸.

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