芝士蛋糕怎么做(芝士奶酪蛋糕的做法步骤)

芝士奶酪蛋糕的做法步骤


这是6寸的做法。

难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

低筋面粉25g 奶油奶酪100g 鸡蛋3个 牛奶50g 黄油30g 糖粉45g

芝士奶酪蛋糕的做法步骤


芝士奶酪蛋糕的做法步骤


1. 奶油奶酪 加 牛奶 放入锅内 隔水加热,搅拌至光滑无粒。


芝士奶酪蛋糕的做法步骤


2. 加入黄油搅拌均匀后拿出来放凉。


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3. 鸡蛋分离蛋黄 蛋白,蛋黄倒入奶油奶酪中,搅拌均匀。


芝士奶酪蛋糕的做法步骤


4. 倒入低筋面粉搅拌成蛋黄糊,搅拌好的面糊很细腻。


芝士奶酪蛋糕的做法步骤


5. 分三次加入糖打发蛋白至湿性发泡可拉出弯沟,不要打发过头,不然烤出来的蛋糕会裂开。


芝士奶酪蛋糕的做法步骤


6. 烤盘装些水放入烤箱最下层180度预热。


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7. 蛋白分三次倒入蛋黄糊中搅拌均匀,从下往上的方式搅拌,不要划圈。


芝士奶酪蛋糕的做法步骤


8. 蛋糕模垫上油布倒入搅拌后的面糊,然后在桌上敲一下震掉气泡。


芝士奶酪蛋糕的做法步骤


9. 底部包上锡纸,防止水分渗入。上下火180度15分钟后150度45分钟。


芝士奶酪蛋糕的做法步骤


10. 中途再在模具表面盖多一层锡纸,这样蛋糕才不会烤出个大黑脸。


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11. 时间到拿出来放凉再脱模。


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12. 成品图~


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13. 切块就可以吃咯。


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