开个包子店开得我崩溃(刚开包子店天天亏本)

做早餐,是个勤快活,吃不了苦的人真不适合干!我一门心思想开一个属于自己的早餐店,结果我失败了,在这里我要把我的经历写给《海哥说创业》的朋友,希望想做早餐的在我身上吸取教训。


开个包子店开得我崩溃(刚开包子店天天亏本)


我以前在厂里上班有固定收入,不靠父母,财心不死,一心想自己做生意,一天,上班路上看见一家早餐店人头攒动,生意很火。就决定辞职单干,开一家包子店。

一、准备开店

一个月后,我跑到上海学习了蒸包子技术,回来后在小区菜市场附近租下了一家店,后来购买和面机、蒸炉、冰柜、面粉、发泡剂、酵母、肉、菜等等必备设施和材料,准备大展宏图。

准备了半个月,终于要开张大吉了。

二、失败的经历

第一天凌晨三点钟起床,开始和面,发酵、然后调肉馅、豆沙、三鲜,由于不熟悉,全部蒸好,已经上午七点半了。我和我老婆和请的一个阿姨,满怀希望的等着顾客购买。很多小区的老阿姨来尝尝鲜,一上午卖了500多块钱。


开个包子店开得我崩溃(刚开包子店天天亏本)


我当时累瘫了,到了十点打烊休息,到了下午,两三点,上午没卖完的包子已经冷了,为了顾客口感,又开始蒸新的包子,这时,上午几个阿姨来了,竟说我的包子馅肉有味道,而且三丁包超级咸。我无语,退款吧。

第二天,重整口味,起的更早,两点起床,进店和面,一切如昨,营业额七百。

第三天,买封口机,进肉馅、进豆沙、进面粉,煤气罐、前两天的钱出去了一大半。

第四天,我已经胡子拉碴,眼神疲惫,隔壁住户举报说半夜太吵,城管来说,不准把炉子放在外面,晚上,老婆吵着不想做了。我已心力交瘁。

后面我不想说了,你懂的,剧情没有反转。

二、做早餐总结

有人说,一个包子成本两三毛,可以卖2块,暴利。那是外行,看单价没有用,主要是看你能卖出去多少。

还有成本投入,我告诉你,最大的成本投入就是你的精力。而且悲催的是你即使投入了,也有可能不赚钱,不信你试试。

如果你跟我一样对早餐不死心,我简单给些忠告吧:


开个包子店开得我崩溃(刚开包子店天天亏本)


1、能不要开店坚决不开店,把成本降到最低,加盟一个早餐点(推车的那种),不要自己加工,倒货卖,把精力投入到销售上。

2、只做单品,最好别碰包子,流程太复杂,完全没必要,比如鸡蛋饼、酱饼、小混沌、鸡蛋灌饼都行,一定要简单易操作。最好租人家门店一角,一个月三五百的,房租降低最低。

3、自己找个地方加工,然后分给各个点卖,比如自己煮茶叶蛋、制作豆浆、粽子,然后给每个早餐店、点送。

总之,你只要控制一个环节,千万不要全产业链铺开,搞不好死的很难看。


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