开披萨店挣钱吗(9.9披萨摆摊好卖吗)

一张披萨有多少利润?利润有多大?很多对披萨市场感兴趣、准备入行开店的朋友们都会关心这个问题。不过,这个问题并不能简单笼统地去回答。

一张披萨的食材成本构成

首先,一般来说,在国内,餐饮门店食材成本占售价的30%~35%,是合理的,披萨细分市场也不例外。但是有太多因素影响着食材成本的构成比例,就算同一款披萨产品,食材的成本也不是固定不变的,会稍有波动。

但是在实际披萨店的经营中,这个成本构成只能作为一个参考,不可能完全从食材成本的角度去指导定价。披萨的食材成本由饼底、酱料、奶酪、和顶料四部分构成,这里面70%左右的成本波动都是由奶酪和顶料构成的。由于披萨涉及的食材种类多种多样,食材成本就会有很大的变化。

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先拿披萨的饼底来说,即便是同尺寸的饼底,不同工厂生产的,或者门店自己手作,成本都是不一样的。还有一种即便是在同一个城市,同一款原料的采购价格本来就有差别,同时某些原料还会有季节性的波动,比如鸡肉和猪肉、海鲜和时令蔬菜这些。例如在一线城市水果比例高的披萨,食材成本会略高;同样一张榴莲披萨,深加工的榴莲果泥,和高品质榴莲果肉和的食材成本相差很多,产品的品质表现也天差地别。

总之,披萨的食材成本是受食材品质、供应链、季节变化等诸多因素影响的。

这个问题中,提到的利润,更多是指向利润率,而不能单纯地去计算除去披萨食材成本的产品毛利,但是在实际门店运营过程中,算净利就没那么简单了。

一张披萨的其他成本

而且想要投身披萨行业,想要开一家披萨店,光考虑食材成本还是不够的,其他成本也是需要计入的,这样才方便我们评估生意的盈利水平。

国人对于披萨的接受度已经很高了,特别是庞大的年轻消费人群,不论在一线大城市,还是三四线小城市,开一家披萨店的发展前景都是可观的。

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但在不同的地域,开披萨店所需要的投资成本也是不一样的。比如门店租金、装修翻新、水电燃气、设备折旧、营销管理(平台扣点)、员工工资等,这些都是实实在在存在的成本,实时消耗着创业者的投入资金,是要计入披萨成本之内的。

一张披萨的利润空间

披萨和暴利行业从来就不沾边儿,餐饮店利润水平是靠品牌口碑和运营能力决定的,只要保证出品的品质,合理的定价得到消费者的认可,有了回头客,披萨店的利润空间就能得到最基本的保障,运营较好的门店,Dr.Pizza做得好的学员店,利润率能做到45%-50%甚至是更高。所以只要用心经营,即便是开一家小型手工披萨店,或者是纯外卖披萨店,盈利空间也是非常可观的。

最后,Dr.Pizza要说的是,门店的盈利能力,不是由单品利润决定的。单个披萨的利润高低并不重要,重要的是披萨产品的口味得到市场消费者的普遍认可,重要的是我们的披萨能有更多更长久的销量。单张披萨利润再高,口味太差、销量太差,也会很快被市场淘汰。

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立志开店的披萨创业人,还是要努力做好产品、环境(店铺装修)、基础运营、营销等,想更多办法让更多人喜欢您的披萨!披萨人加油吧!

准备开披萨店的朋友可先做市场前期调研,了解各家竞争对手的产品口味和定价。感兴趣的朋友们也可以来Dr.Pizza创食学院考察考察,试吃披萨产品,和老师聊聊披萨市场和开店计划。


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